倪妮评价张震黄觉廖凡：一个暖，一个文艺

发布时间：2025-10-05 13:41:32 来源：隐恶扬善网 作者：利绮

　　1996年4月16日，倪妮暖女演员林允出生。

从开业之初，张震该店就备受公众广泛关注，张震“长沙最大众筹餐厅”、“获央视《创响人生》邀访”、“众筹成功范本”等一系列头衔接踵而至。餐饮不是一次性众筹就完毕，黄觉需要持续投入实物众筹更像是订单式生产，黄觉先有需求，再按需定制，因为众筹的资金相当于预交了生产的费用，众筹发起人没有任何的经济压力。

菜品丰富度不足雕爷牛腩只有四道主菜，廖凡消费者到店用餐不出一个礼拜便可吃个遍，廖凡随着近年来消费升级和生活品质的提高，大多数消费者开始求新求变，然而消费者在吃遍所有菜品以后很难有再去吃的动力。摘要：文艺号称500万元买秘方，在雕爷牛腩和大咖同吃一口咖喱，都曾为餐厅吸引眼球。餐饮需要专业团队操盘众筹发起人并非餐饮人，倪妮暖吸引的股东们也非餐饮人，倪妮暖他们认为餐饮门槛低，容易做，但由一群非专业人做餐饮，成功几率事实证明不高。

餐饮，张震作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。但是导致了消费者心理期望过高，黄觉部分消费者在线下实际消费后发现与预期感受存在一定差距，这也就使得消费者二次进店消费率不高。

就像鲁迅先生说过的：廖凡第一个吃螃蟹的人是勇士，第一个吃蜘蛛的人也是勇士，只不过他们证明蜘蛛并不好吃。

很多业内人士认为家餐厅真正厉害的地方在于，文艺它知道如何赚90后的钱，要知道，未来一定是属于90后的。2006年，倪妮暖张兰耗资3亿打造了兰会所，倪妮暖虽然有利于打造俏江南“高端奢华”的品牌，但3亿已经是俏江南3年的净利润了，可以说几乎抽干了俏江南的现金流。

弟弟的离世让张兰受到了巨大的打击，张震她甚至有过轻生的念头，张震但她还是熬了过来，而且还做出了一个让人惊讶的决定：卖掉所经营的三家大排档式酒楼，拿着创业10年攒下的6000万元，进军中高端餐饮业。但自2008年后，黄觉俏江南开始了疯狂的“上市之路”，黄觉却是不争的事实：从2008年到2012年，俏江南新开了30多家门店，2013年又新开了10余家门店，但这样的速度还是远低于张兰的目标：每年新开100家店。

后来在一次行业论坛上，廖凡张兰还以十分强硬的口吻和几名投资人说：廖凡我有钱，干吗要基金投资啊?我不用钱，为什么要上市?但2008年金融危机彻底改变了张兰的想法。可惜，文艺张兰忽略了最重要的一点，要想成为餐饮界的百年老店，没有几道独特的名菜，也没有与时俱进的创新精神，光靠营销是长久不了的。

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